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中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。煲汤把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。煲汤
1.牛奶粥。煲汤鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。煲汤先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。煲汤早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。煲汤可补虚损，健脾胃，润五脏。煲汤适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。煲汤由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。煲汤其杀菌时间短，营养损失少。煲汤
2.牛奶大枣汤。煲汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。煲汤先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。煲汤
3.羊肉奶羹。煲汤羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。煲汤将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。煲汤本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。煲汤可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。煲汤服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。煲汤
4.鲜奶玉液。煲汤粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。煲汤把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。煲汤本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。煲汤空腹饮用或早晚佐食均可。煲汤
5.姜韭牛奶羹。煲汤韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。煲汤将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。煲汤本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。煲汤另有一种姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混匀煮沸即成。煲汤本品可益胃、降逆、止呕吐，适用于妊娠呕吐不能进食的妇女。煲汤
6.厚奶。煲汤把牛奶烧开加入3％～7％的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。煲汤本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。煲汤
7.蛋奶。煲汤先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。煲汤蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。煲汤本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。煲汤
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