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首页 » 煲汤资讯 » 小贴士 » 煲汤注意事项

煲汤注意事项

来源:会员投稿 作者:mylt 发表时间:2010-07-25 07:50 

煲汤注意事项: 

  如果想自己在家煲一锅靓汤,让家人共享口福与快乐,还要注意以下事项。煲汤 
  
  选料:中药选材时最好选择经民间认定的无任何副作用的人参、当归、枸杞、黄芪山药、百合、莲子材料。煲汤 

  另外,可根据个人身体状况选择温和的汤料。煲汤如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应选择参类作为汤料。煲汤 
  
  水温:冷水下肉,肉外层蛋白质才不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,汤的味道才鲜美。煲汤 

  下料:肉类要先汆一下,去了肉中残留的血水,保证煲出汤色正。煲汤鸡要整只煲,可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。煲汤另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。煲汤 
  
  火候:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准。煲汤开锅后,小火慢煲,一般情况下需要三个小时左右。煲汤因为参类中含有一种人参皂甙,如果煮的时间过久,就会分解,失去其营养价值,所以,煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煲汤  

  煲过汤的肉料处理:无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里,所以喝汤后还要吃适量的肉。煲汤


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