【 饮食常识食谱大全】炒肉最好放花椒的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好 　　做菜时用的调味品五花八门，可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一点，殊不知，针对不同的食物，它们的调味作用也是不同的，烹调时应有所侧重。煲汤

　　花椒适合烹调肉食。煲汤中医认为，它有健胃、除湿、解腥的功效，可除去各种肉类的腥臊臭气，并且促进唾液分泌，增进食欲。煲汤烹调中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味，还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。煲汤不过，中医上认为，花椒属于温性食物，烹调羊肉、狗肉时应少放一些。煲汤

　　姜适合烹调鱼类。煲汤鱼类不仅腥味重，而且性寒，生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。煲汤一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。煲汤中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。煲汤

　　葱适合烹调贝类食品。煲汤它不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。煲汤小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。煲汤

　　蒜适合烹调鸡、鸭等禽肉，因为其能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。煲汤此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。煲汤不过，生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。煲汤 炒肉最好放花椒的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好
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