蛋黄派柔软美味，食用方便，很多人都喜欢用它作为方便早餐，甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化，常把它当作孩子的健康零食。2kcn.com可是，蛋黄派里面到底有什么营养，是不是合适的早餐呢？
从国家将推出的蛋黄派食品行业标准中，对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量进行了量化：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%，为消费者提供了购买时的依据。2kcn.com但是消费者不难发现几个要紧的问题：
――按照新标准，蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低，不能作为补充蛋白质的来源。2kcn.com鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上，而蛋黄派的蛋白质含量与此相差甚远。2kcn.com成年人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黄派（通常为4个派左右）仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的营养需要。2kcn.com相比之下，吃一个100克面粉制作的馒头，加上一个鸡蛋，却可以提供18克蛋白质，以及相当数量的维生素A、D和多种B族维生素。2kcn.com
――新标准对蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。2kcn.com而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。2kcn.com起酥油的主要成分就是“部分氢化植物油”，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。2kcn.com已有大量医学研究证实，“反式脂肪酸”摄入量越多，则罹患心血管疾病的风险越大。2kcn.com经常吃派类食品，显然不是健康之举。2kcn.com
――新标准中并没有对蛋黄派中所添加的香精、色素等成分进行规定，只说要求蛋黄派颜色为淡黄色。2kcn.com然而这种颜色往往是添加色素的结果。2kcn.com其浓烈的香气，也不仅来自于蛋黄，更多的是合成香精的功劳。2kcn.com而香精、色素等成分都不适合幼儿的生长发育，甚至还可能引起幼儿的多动等行为异常。2kcn.com黄色合成色素“柠檬黄”为偶氮色素，使用量较大的时候会干扰锌的吸收，对缺锌幼儿尤其不利。2kcn.com
因此，蛋黄派与其说是一种营养食品，不如说是一种口感食品。2kcn.com它之所以吸引人，主要在于疏松绵柔的口感和香甜的味道。2kcn.com如果没有大量的饱和脂肪，没有氢化植物油，没有香精和糖，这种食品也就失去了存在的价值。2kcn.com人们迷恋它，正如喜爱可乐和薯条一样，是因为一种感官享受。2kcn.com
既然蛋黄派不是毒药，也没有必要因为它营养价值较低而不敢问津。2kcn.com由于其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一类食品同样看待，当成偶尔食用的休闲食品。2kcn.com每次食用不超过两块，其中的反式脂肪酸不会超过每日2克的限量。2kcn.com吃了蛋黄派，则最好别再同时吃巧克力威化、蛋卷、起酥面包、蛋糕、咖啡伴侣等含有反式脂肪酸的食物；也要少吃煎炸食品和油腻食品，控制一日当中的总脂肪。2kcn.com由于这类食物会升高血糖、血脂，同样热量下的饱腹感又比较低，需要控制血糖、血脂和控制体重的人，都应尽量避免食用它。2kcn.com(健康时报特约专家 范志红) 蛋黄派适合当早餐吗？的饮食,食谱,食疗,治疗,吃什么好
广东靓汤