鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。煲汤鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。煲汤 ≮功效≯
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。煲汤经常食用，可补充营养，增强抗病能力。煲汤鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。煲汤对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。煲汤民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。煲汤先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。煲汤肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。煲汤鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。煲汤
≮适用人群≯所有人都很适合食用。煲汤医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。煲汤”
≮适用量≯每餐40克。煲汤
≮特别提示≯清蒸或煮汤营养效果最佳；若经煎炸则上述的功效会大打折扣。煲汤冬令时节食之最佳。煲汤平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。煲汤鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。煲汤
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