蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。煲汤其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。煲汤蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。煲汤许多贝类也具上述特点。煲汤 ≮功效≯
蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7―胆固醇和24―亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。煲汤它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。煲汤人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。煲汤中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。煲汤
≮适用人群≯所有人都可以吃。煲汤高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。煲汤
≮适用量≯每次3～10个（约50克左右）。煲汤
≮特别提示≯蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。煲汤不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。煲汤许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。煲汤蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。煲汤
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