外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。煲汤麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。煲汤它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。煲汤花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。煲汤无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。煲汤 ≮功效≯
花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。煲汤日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。煲汤服食花椒水能驱除寄生虫。煲汤中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。煲汤
≮适用人群≯一般人皆能食用。煲汤
≮适用量≯每次3-5克。煲汤
≮特别提示≯炸花椒油时要注意油温，尽量不要把花椒炸糊。煲汤花椒是热性香料，多食容易消耗肠道水分，造成便秘。煲汤孕妇及阴虚火旺的人应忌食。煲汤
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