牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。煲汤 ≮功效≯
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。煲汤寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。煲汤中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。煲汤适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。煲汤
≮适用人群≯一般人都可以吃。煲汤
≮适用量≯每餐80克。煲汤
≮特别提示≯牛肉不宜常吃，一周一次为宜。煲汤牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。煲汤清炖牛肉保存营养成分比较好。煲汤牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。煲汤西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。煲汤患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。煲汤
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