【 饮食禁忌食谱大全】清水煮鸡蛋不要马上吃的食谱,饮食,食疗,治疗,吃什么好
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。2kcn.com蛋黄凝固的温度为68℃―71℃，蛋清凝固的温度为62℃―64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。2kcn.com如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。2kcn.com
  所以，煮鸡蛋也要得法。2kcn.com首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。2kcn.com

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