三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，是世界名贵鱼类之一。煲汤三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。煲汤同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。煲汤 ≮功效≯
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。煲汤所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。煲汤在鱼肝油中该物质的含量更高。煲汤三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。煲汤鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。煲汤
≮适用人群≯老少皆宜。煲汤特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。煲汤
≮适用量≯≮特别提示≯切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。煲汤这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。煲汤
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