鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,为名贵食用鱼类,滋补价值高。煲汤鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富,在所有鱼类中独占鳌头。煲汤河鳗又称白鳝、蛇鱼,其特点是含脂肪量高,含胆固醇也较多。煲汤海鳗与河鳗相比,脂肪含量要低得多,胆固醇含量也少。煲汤 ≮功效≯
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。煲汤鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。煲汤鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。煲汤鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。煲汤
≮适用人群≯一般成年人均可食用。煲汤特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用。煲汤
≮适用量≯每次30~50克。煲汤
≮特别提示≯鳗鲡为发物,患有慢性疾患和水产品过敏史的人应忌食。煲汤
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