又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。煲汤鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。煲汤尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。煲汤 ≮功效≯
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。煲汤鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。煲汤准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。煲汤另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。煲汤铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。煲汤铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。煲汤
≮适用人群≯适合所有人。煲汤
≮适用量≯每次100克。煲汤
≮特别提示≯秋末冬初，是吃鲈鱼的大好季节，以松江鲈鱼最为有名。煲汤
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