辣椒，又名尖椒。煲汤青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。煲汤印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。煲汤在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。煲汤 ≮功效≯
辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。煲汤
吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。煲汤
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。煲汤
它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。煲汤这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。煲汤
≮适用人群≯一般健康人都可以食用。煲汤
≮适用量≯鲜辣椒每次100克。煲汤
干辣椒每次10克。煲汤
≮特别提示≯加工青辣椒时要掌握火候。煲汤由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。煲汤
≮健康红绿灯≯食用过量反而危害人体健康。煲汤因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。煲汤因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。煲汤
辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。煲汤
≮主要营养素≯ 维生素(毫克)
头啖汤