酱油俗称豉油，主要由大豆、演粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。煲汤我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。煲汤酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。煲汤 ≮功效≯
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。煲汤
酱油的主要原料是大豆，它的营养价值很高。煲汤大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。煲汤
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害，其效果与一杯红葡萄酒相当。煲汤
≮适用人群≯一般人都适合食用。煲汤
≮适用量≯每次10-30毫升。煲汤
≮特别提示≯发霉变质的酱油不能吃。煲汤
要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。煲汤
≮健康红绿灯≯服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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