人们做饺子馅时，一般习惯把馅里的水分挤掉。煲汤有的还喜欢将芹菜用开水焯一下再切碎，并挤出菜汁。煲汤实验表明，青菜挤汁后，所含维生素损失77%，再加上开水焯烫，营养素丢失率可高达90%。煲汤
如果将剁好的青菜等一点一点地加入肉馅里边加边搅拌，这样肉馅可均匀吸收菜馅里的水分，包出来的饺子也味美十足。煲汤