银耳，又名白木耳，质量上乘者称作雪耳。煲汤它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。煲汤历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。煲汤 ≮功效≯
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。煲汤
因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。煲汤
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞。煲汤具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。煲汤
白木耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。煲汤
≮适用人群≯一般人都可食用。煲汤
≮适用量≯每次15克。煲汤
≮特别提示≯银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。煲汤
冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。煲汤
≮健康红绿灯≯银耳能清肺热、故外感风寒者忌用。煲汤
食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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