蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。2kcn.com它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。2kcn.com蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。2kcn.com ≮功效≯
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。2kcn.com如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。2kcn.com
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。2kcn.com
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。2kcn.com
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。2kcn.com
≮适用人群≯一般人都可食用。2kcn.com
≮适用量≯每次30克。2kcn.com
≮特别提示≯蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。2kcn.com
不可多吃，以防胀肚伤脾胃。2kcn.com
≮健康红绿灯≯蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。2kcn.com这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。2kcn.com发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。2kcn.com
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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