木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。煲汤因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。煲汤木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。煲汤 ≮功效≯
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。煲汤药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。煲汤
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。煲汤
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。煲汤
≮适用人群≯一般人都能食用。煲汤
≮适用量≯≮特别提示≯木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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