竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。煲汤烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。煲汤
≮功效≯竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。煲汤所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。煲汤
由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。煲汤
从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。煲汤
≮适用人群≯≮适用量≯每餐25克。煲汤
≮特别提示≯食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。煲汤
靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易人味。煲汤
鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。煲汤
≮健康红绿灯≯由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食。煲汤有尿路结石者也不宜食用。煲汤
有些人可能对竹笋过敏。煲汤
≮主要营养素≯维生素(毫克)
广东汤