蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳菜等，是野菜的一种。2kcn.com它所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。2kcn.com蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。2kcn.com ≮功效≯
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒、杀菌消炎。2kcn.com
蕨菜的某些矿物质成分能扩张血管，降低血压。2kcn.com
蕨菜还可以止泻利尿，所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠排毒。2kcn.com民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。2kcn.com
≮适用人群≯适合所有人食用。2kcn.com
≮适用量≯每次30克左右。2kcn.com
≮特别提示≯鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。2kcn.com
炒食适合配以鸡蛋、肉类。2kcn.com
≮健康红绿灯≯蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。2kcn.com
≮主要营养素≯维生素(毫克)
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