白果也称银杏，为银杏科银杏属高大乔木银杏树的果实。2kcn.com白果为著名的干果，果仁色绿如翡翠，其味清香，食之软糯可口。2kcn.com白果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。2kcn.com《本草纲目》记载白果“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫。2kcn.com”[美食杰]
白果不仅是一种美食。2kcn.com而且药用价值也很高。2kcn.com中医学认为，它性味甘、苦，有小毒，能敛肺气，定痰喘，止带浊，止泻泄，解毒疮。2kcn.com白果炖鸡可治疗妇女病。2kcn.com同时，它还具有润皮肤、抗衰老的作用。2kcn.com根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，白果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。2kcn.com除此以外，白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。2kcn.com此外，银杏叶也有丰富的药用。2kcn.com到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。2kcn.com银杏叶也可以作为农药使用。2kcn.com使用白果切不可过量。2kcn.com过量中毒出现在服后 1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。2kcn.com少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。2kcn.com白果的种皮会刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。2kcn.com白果可风干储存，隔年食用。2kcn.com
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