樱桃属于蔷薇科樱桃属(Ceraras)植物，温带落叶果树。煲汤樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。煲汤我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃4种。煲汤樱桃红似玛瑙，大如弹丸，小似珠玑，水汪汪，亮晶晶，非常诱人。煲汤
樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘美、营养丰富。煲汤它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。煲汤尤其是铁的含量，每百克高达6至8毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。煲汤 [美食杰]
樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。煲汤 明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。煲汤（樱桃属热性，患热性病及喘咳者不宜食用。煲汤樱桃仁含氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能出现中毒症状。煲汤）
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