硒具有强烈的抗氧化作用，能防止因脂质过氧化物堆积而引起的心肌细胞损害，对心肌有保护作用，并能促进损伤心肌的修复和再生。煲汤硒在维持心血管结构和功能方面起积极作用。煲汤
据流行病学调查，缺硒地区人群的高血压、心脏病和冠心病的死亡率比富硒区高3倍，还发现风湿性心脏病、脑血栓形成和动脉粥样硬化等病的死亡率，在高硒地区也明显低于低硒地区。煲汤这说明缺硒与心、脑血管疾病发病率及死亡率密切相关。煲汤
国外有人用硒治疗冠心病心绞痛取得很好疗效，我国用硒防治克山病，也取得显著疗效。煲汤可见硒对心血管疾病防治有不可估量的作用。煲汤目前用于心血管病预防的硒制剂有硒酵母、人工硒酵母(含无机硒及维生素C等)。煲汤
其中以硒酵母为佳，它是一种优质的营养酵母，比亚硒酸钠易于吸收，且毒性低。煲汤硒酵母含硒一般为1～1.6g/kg，也就是说只要每日食用60～150mg的硒酵母即可达到日需要量。煲汤
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