健康的身体从餐桌开始。煲汤然而，目前流行以“垃圾食品”为基础的快餐，既缺少基本营养，又含有大量有害脂肪和糖分。煲汤
为了改变这种状况，阿根廷营养学家比维亚纳・比维安特起草了一份有关人们吃饭时最常见的错误的报告。煲汤他告诉我们吃饭时应注意些什么――
1、一个有害的开始
最常见的错误之一是不吃 早饭。煲汤特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。煲汤4个儿童中有3个不吃早饭或吃早饭不当(如只喝一瓶汽水)。煲汤这些影响到他们在学校的表现：智商和体力下降。煲汤
早餐为开始新的一天补足营养和能量，有助于防止肥胖症。煲汤取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。煲汤健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(尽管3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。煲汤
2、不注意各种颜色的食物相结合
另外一个常见的错误是，饮食里不包括各种颜色的蔬菜和水果。煲汤
应使各种颜色搭配并变换花样。煲汤这些饮食应平衡提供各种营养，如抗氧化的维生素、叶酸(特别是深绿色蔬菜含有这种成分)，矿物质、纤维和植物化学成分。煲汤每日要吃5份蔬菜和水果，尽量减少烹饪时间，这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固醇、骨质疏松、便秘和结肠病变。煲汤
阿根廷人的另外一个错误是，只有在冬天才吃菜豆。煲汤
从营养学的角度来看，菜豆是蛋白质的好来源，它拥有有益的植物油、纤维、维生素和矿物质等植物化学成分。煲汤另一个优点是它经济并可以用各种方法来烹饪，例如，凉拌、煎豆饼、蒸和布丁等。煲汤
3、不清楚有益脂肪和有害脂肪
一个严重的错误是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品。煲汤这些食物提供的Ω3脂肪酸可以增强抵抗力，减少炎症，促进血液循环和降低胆固醇及甘油三酯的水平。煲汤
没有必要大量吃这些食物，平均每周吃两次就足够了。煲汤可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤，或做成原汁罐头。煲汤
关于脂肪，另一个错误是人们在往面包上抹油的时候，习惯于涂抹动物油或人造黄油(应食用脱脂乳酪)或者在烹饪时不使用植物油。煲汤
如果过多摄入饱和脂肪，如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂肮，就会增加患病的危险。煲汤
相反，生植物油中含有高比例的不饱和脂肪(有益脂肪)，不含胆固醇，是维生素E的重要来源之一。煲汤特别是橄榄油含有预防心血管疾病的物质。煲汤另一方面，植物油经过高温就变成饱和脂肪，或者分解并失去它的优点。煲汤这就是劝人们不要过多食用油炸食品的道理之一。煲汤
4、不认识盐的危险
谁在品尝味道之前不拿盐罐子撒点盐？遗憾的是这一习惯在我们中间已经根深蒂固。煲汤
大多数人除了知道盐可以用来烹饪和调味外，并不知道钠就存在于许多食品中，因为它被用作防腐剂。煲汤因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。煲汤
蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品；冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品。煲汤食盐过量会增加患病的危险。煲汤如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。煲汤
5、不认识减肥饮食也会使人发胖
“如果完全按减肥食谱吃，我就可以放心地吃了。煲汤”这是严重的错误。煲汤减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动。煲汤在购买减肥食品时，要仔细阅读商标以便检查这种食品有什么不同，在各种商标中进行比较并把这种食品与普通食品进行比较。煲汤此外，应尽可能注意这种食品的进食量，特别是对一些特殊食品要有控制地食用，如饭后甜食和乳酪。煲汤
只有一些提供极低热量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果冻。煲汤
6、不注意强健骨骼
“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。煲汤”这是另一个经常犯的错误，因为骨骼一直需要补钙。煲汤钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪，尽管还有其它植物类食物含钙(豆类以及包括瓜子在内的干果类等)，但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多。煲汤
带刺的鱼罐头(沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼)也可提供大量的矿物质。煲汤
7、对碳水化合物缺乏认识
存在着两种碳水化合物，一种是简单碳水化合物，也就是糖分。煲汤另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。煲汤我们饮食的一半应该由碳水化合物组7成，在这些碳水化合物中，只有将近10%是糖分。煲汤然而，实际上却不是这样。煲汤
含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。煲汤含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。煲汤两种碳水化合物的区别在于，后一种提供热量而没有人体所需的基本营养，而前一种含有维生素、矿物质和纤维。煲汤
另一方面，在人们选择复杂碳水化合物食品的时候，应避免犯以下错误：大多数人习惯选择米饭和白面包而不选择全麦面包，而全麦面包具有很多优点，它们含有纤维和植物化学成分，可以预防几种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。煲汤
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