春天到了，很多家庭有食用野菜的习惯，但应该注意，路边的野菜不要采。煲汤一般来说，生长在山地、田野里的野菜，由于自然生长未经人工栽培，不使用化肥，没有农药污染，是人类取之不尽、营养丰富的美味菜肴，可以调节人们的饮食。煲汤路边的野菜不宜采食的原因是，路上趟起的灰尘，车辆的废气很容易污染这些路边的野菜。煲汤汽车排放的有毒气体中含有铅，污染了路边的空气，在这种环境中生长的野菜很容易将汞、铅重金属吸收并贮存，人们食用不慎或食用过多容易造成重金属蓄积中毒。煲汤同样，被污染的沟渠河边，虽然野菜可能生长得茁壮鲜美，但采食者却不能分辨出哪些有毒、哪些无毒，长期食用后患无穷。煲汤
吃野菜也有诸多讲究。煲汤有一些野菜需要经过处理才能吃，如山药菜、山蒜等一些野菜，有微毒，不经浸泡，食用后会周身不适。煲汤这类野菜在煮前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。煲汤苦味野菜也应略泡轻揉去除苦味且不宜多食。煲汤因为苦味野菜性味苦凉，有解毒败火的作用，但过量食用可损伤脾胃。煲汤大多数叶类野菜有一点涩味，宜先煮去涩味，即将水烧开，放入鲜野菜煮两分钟后立即捞起，再行烹调。煲汤树叶类不宜炒着吃。煲汤如刺嫩芽、槐花、榆钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。煲汤若是炒着吃，既黏又涩，难以下咽。煲汤野菜要趁鲜吃。煲汤久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。煲汤吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。煲汤有些野菜含有剧毒，食后轻者闷、胀、吐，重者则会危及生命。煲汤
对那些过敏体质的人来说，不宜食用野菜。煲汤平常服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者，吃野菜应慎重。煲汤首次应少量食用，食后如出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏、中毒症状，应停食野菜，并到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害，影响身体健康。煲汤季玉光
2kcn