一些流传甚广的所谓健康常识，已经使很多人深信不疑，诸如肉骨头汤补钙，没有鳞的鱼胆固醇高，晚上只吃菜不吃饭可减肥等等，可事实上，它们到底有几成可信？

　　●误区一：肉骨头汤补钙

　　［解析］很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙， 其实肉骨头汤中含钙量并不高。煲汤有人实验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。煲汤成人每日需要的钙推荐摄入量为800毫克，骨折的病人需要更多。煲汤用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要的，应当用牛奶或钙制剂补钙。煲汤

　　●误区二：肾结石的病人不能补钙

　　［解析］肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排除时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。煲汤防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋等，即使吃也应煮沸，去除草酸含量。煲汤

　　●误区三：没有鳞的鱼胆固醇高

　　［解析］这个归纳不够全面。煲汤的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼，但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼、鲨鱼，与有鳞的草鱼、鲳鱼、鲈鱼等相似。煲汤

　　●误区四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　［解析］血糖和碳水化合物的摄入有关。煲汤糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标。煲汤应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持占能量的60%~65%。煲汤糖尿病患者每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。煲汤

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